Несмотря на свою древнюю биографию, квас - исконно русский напиток. Нечто похожее на квас пробовали варить еще древние египтяне и греки, но у них напиток не прижился и получил широкое распространение лишь у славян.

Упоминается о квасе в летописях X века, где перечисляются угощения княжьих гостей, где среди прочих мед и квас подают. Вопреки утверждениям, что квас - напиток безалкогольный, готовили его вплоть до XIX века на ячменном и пшеничном солоде с водой и сахаром, что заставляло хлеба бродить и давало квасу 2-3 градуса. Настоящий квас готовился около 70 дней. На пророщенном зерне, с травами, чаще чабрецом, мятой, и соками вроде яблочного, грушевого, малинового. На каждого хозяина находился свой рецепт. Самый же простой  - на хлебе - можно приготовить за пару суток.

Для приготовления кваса вам потребуется:

- 5 литров воды
- половина ржаного хлеба
- три стакана сахарного песка
- 50 граммов живых дрожжей
- чайная ложка изюма

Хлеб порезать на ломтики и засушить в духовке до сухарей. Добавляем их в теплую воду (около 45 градусов). Туда же засыпается сахар и дрожжи. Тщательно размешиваем, чтобы все растворилось. Засыпьте изюм и поставьте напиток в темное сухое место, прикрыв крышкой. Лучше всего поставить на поднос, поскольку квас начнет бродить и может пролиться. Через два дня квас готов, нужно только процедить от закваски, которую можно использовать повторно, вместо дрожжей.

Читайте также в этом выпуске

• Средневековая любовь

  Анна Самофалова
• Возвращение блудного попугая

  Дарья Завьялова