Лук-порей незаслуженно забыт, смещен с первых мест луком репчатым. Однако по вкусу и ценным качествам он нисколько не уступает своему собрату и даже превосходит его.

В порее очень много калия,  он практически некалориен, но прекрасно утоляет голод. Кроме того, в отличие от обычного лука, он обладает мягким вкусом. Порей можно добавлять практически в любое  блюдо, варить,  жарить, тушить, есть сырым, мариновать. Его можно использовать вместе  или раздельно с репчатым собратом в супах,  пюре, салатах.

Для приготовления блюда с луком-пореем вам потребуется:

- лук-порей (один-два стебля)
- 250 граммов сыра маскарпоне
- полпачки спагетти
- 2 небольших стебля сельдерея
- базилик, соль, перец, паприка
- оливковое масло
- тертый пармезан

Поставьте варить спагетти. Пока они готовятся, разогрейте сковороду, добавьте оливкового масла и начинайте  жарить лук-порей, порезанный кружочками. Через 2-3 минуты к нему можно добавить резаный сельдерей. Готовить около 10 минут. Посолить,  поперчить и обязательно присыпать паприкой и базиликом. Можно добавлять маскарпоне и спагетти.  Все тщательно смешать,  чтобы сыр превратился в соус. Сверху присыпьте пармезаном и немного подержите под крышкой (но без огня). И можно приступать к поеданию блюда.

Читайте также в этом выпуске

• Театр Бунраку

  Дарья Завьялова
• Гу Инчжи

  Татьяна Зюликова
• Книжная полка. Июль 2009

  Екатерина Плюснина
• Афоризмы о деньгах

  Анна Самофалова
• 10 «Красных» видов

  Анна Самофалова