Записки повара
Глинтвейн
Автор: Родриго Вивар.Поварёнок
Несмотря на мое советское прошлое, Самым праздничным алкогольным напитком для меня все же является глинтвейн.
Глинтвейн, что в переводе с немецкого означает «пылающее вино» (gluhende wein), по сути, как и грог, является разновидностью пунша, который вовсю распивали европейцы уже в 17 веке. По началу, пунш подавали осенью и зимой, во время базаров и маскарадов. Пунш включал [...]
Лобио
Автор: Родриго Вивар.Поварёнок
Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль». Его можно готовить в качестве первого или второго блюда, самое главное - соблюдать пропорции и рецептуру.
Для приготовления лобио вам потребуется:
- 500 граммов свежей фасоли
- лук репчатый
- 2-3 зубчика чеснока
- половина столовой ложки томатной пасты
- масло оливковое/растительное
- пучок кинзы
- лавровый лист
- соль, перец по вкусу
Замочите фасоль на ночь, а [...]
Круассан
Автор: Родриго Вивар.Поварёнок
Французы называют булочки-улитки и им подобную сдобу - венской выпечкой, потому что именно в Вене, в 1668 году, пекарь Питер Вендлер испек булочку-полумесяц. И не просто испек, а в честь победы над Оттоманской империей. Съел полумесяц, победил врага.
Круассан, хоть и напоминает формой творение Вендлера, все же придуман французскими булочниками в начале 20 века. Готовится он [...]
Закуска авокадная
Автор: Родриго Вивар.Поварёнок
Самый питательный фрукт на Земле - это авокадо.
Ацтеки считали авокадо сильнейшим афродизиаком, и во время сбора урожая деревенским девушкам запрещалось выходить из дома - мало ли что…
Поскольку родина авокадо - Южная Америка - все легенды об этом фрукте пришли именно оттуда. Так, по легенде индейцев-майя, первый на Земле авокадо попробовала некая принцесса, и ей передались [...]
Имбирное печенье
Автор: Родриго Вивар.Поварёнок
По легенде в Европу имбирь завез Марко Поло. На родине, в юго-восточной Азии и Индии, растение называли «singabera» - рогатый корень - и использовали в качестве приправы к различным блюдам. А европейцы, озабоченные здоровьем - чума то и дело выкашивала целые города - применили корень имбиря в качестве лекарства от сей напасти. Купцы рассказывали [...]
Китайский бульон
Автор: Родриго Вивар.Поварёнок
Бульон придумали французы, и долгое время это блюдо считалось очень полезным для желудка. Хотя на самом деле это не очень здоровая пища, причем чем жирнее, наваристее бульон, тем он менее полезен.
Но во времена оны французы этого не знали и подавали блюдо в ресторанах. Оно и понятно. Готовится быстро, затрат не много.
Конечно, варили бульоны не только [...]
Греческий пирог
Автор: Родриго Вивар.Поварёнок
Греческая кухня - одна из самых простых и полезных в мире. Сыр, оливки, вино, фрукты, хлеб - все, чем богаты греческие земля и море. Основная особенность всех блюд - приправы и оливковое масло. Розмарин, базилик, тимьян, кориандр, мята, орегано, кинза - ароматы греческой кухни.
Пироги в Греции пекут разные - с бараниной, свининой, реже с телятиной, [...]
Ризотто с цуккини
Автор: Родриго Вивар.Поварёнок
Итальянцы очень любят пасту, в просторечии - макароны. И это знают все. А еще итальянцы любят рис.
Одно из любимейших блюд из риса - ризотто. Никто не знает точного рецепта для приготовления этого блюда, известно одно - все зависит от фантазии повара и того места, где ризотто готовится. Разумеется ризотто - [...]
Записки повара. Минестроне
Автор: Родриго Вивар.Поварёнок
Овощной суп минестроне (в переводе с итальянского означает «супище») - одно из самых распространенных блюд в Италии. Его готовят чаще, чем знаменитую итальянскую пасту.
Отличительная особенность супа - ингредиенты. Фасоль, сельдерей, лапша, помидоры. Допускается добавление мяса и даже мясной бульон. По сути, в суп можно свалить любые сезонные овощи, главное, чтобы было вкусно!
Для приготовления минестроне вам [...]
Записки повара. Сочни
Автор: Родриго Вивар.Поварёнок
Сочнем на Руси называли раскатанное тесто, сложенное пополам и с начинкой посередине. Главное, чтобы в готовом виде он напоминал полукруг.
В некоторых кухнях - архангельской, карельской и новгородской - сочень называли «сканец». По сути, сочень может быть с любой начинкой, но традиционно их пекут с творогом.
Для приготовления сочней вам потребуется:
- 2 стакана муки
- 100 граммов сливочного [...]
Рубрики
Голосование
Загрузка ...