Записки повара. Салат «Цезарь»

Классическое блюдо с листьями салата, тертым пармезаном, гренками, яйцом и вустерским соусом под названием «Цезарь» появилось в Соединенных штатах более восьмидесяти лет тому назад.

Ничего общего с Римом этот салат не имеет. Его придумал эмигрант итальянского происхождения, Цезарь Кардини. Во времена сухого закона предприимчивый итальянец обзавелся питейным заведением и отелем «У Цезаря»  неподалеку от Сан-Диего, уже в пределах Мексики, что позволило ему легально продавать спиртное, а американцам, страдающим от жажды, наезжать в Тихуане промочить горло. И вот в один прекрасный июльский день, а именно 4 июля 1924 года, в отель съехалось невероятное количество народу, который желал одного - виски и хлеба. Виски было предостаточно, а вот с запасами еды дело обстояло несколько иначе. И тогда, как и его предшественники повара, придумавшие майонез, оливье и другие блюда, Цезарь свалил в миску все, что было под рукой. Листья салата, чеснок, соус, яйца...Салат имел грандиозный успех. Чуть позднее, благодаря жене принца Эдварда VIII Уэльского, салат попал в Европу и до сих пор пользуется огромной популярностью в разных кухнях.

Для приготовления салата «Цезарь» вам потребуется:

- качан зеленого салата (или салат «ромэн»)
- чеснок (1-2 зубчика)
- оливковое масло
- 2 яйца
- пряности (в классическом рецепте обязателен базилик)
- крутоны (сухарики для салата)
- пармезан

Для начала порвите салат и положите в миску, затем добавьте сухарики. Их можно купить, а можно приготовить самим (см. ниже).

Яйца отварите 1 минуту, а затем взбейте с оливковым маслом до образования однородной массы. Залейте листья салата, добавьте зелень, чеснок и свеженатертый пармезан. Салат готов. В качестве дополнения можно добавить помидоры черри, курицу или креветки.

Крутоны  готовят из черного хлеба, багета или любого другого хлеба. Его режут кубиками, затем смешивают в 4х ложках оливкового масла, с добавлением соли и перца. После запекают при температуре 200 градусов, в течение 8-10 минут, до образования золотистой корочки.