Суп с перцем чили

Европа его узнала лишь благодаря Колумбу, хотя у перца Чили две родины - Индия и Центральная Америка. На санскрите его называли и называют Мариши-пхалам, Солнечный фрукт. А первые европейцы в Америке писали о перце так: «Эти острова утопают в зарослях кустов, похожих на розы, на которых вырастают стручки, полные жгучих семян; индейцы умудряются есть эти стручки так же, как мы едим яблоки».

По началу перец использовали довольно своеобразно, например добавляли в нюхательный табак или подкладывали в носки для согрева ног. Впрочем, и сейчас в медицине используют перцовые пластыри как раз на основе перца чили.

Само название плода происходит из ацтекских языков. Это общее наименование для всех сортов красного перца, или, как его называют в других странах: турецкого, острого, жгучего, мексиканского.

Использовать его в кулинарии полезно и вредно одновременно, если у вас есть заболевания желудка, например. Зато, если вы здоровы, небольшое количество перца только пойдет на пользу. Он отлично сочетается с мясом и пряностями вроде кориандра, куркумы и фенхеля.

Для приготовления супа с перцем чили вам потребуется:

- 1 кг куриного филе
- луковица
- половинка острого красного перца
- 250 граммов кукурузы (консервированной)
- столовая  ложка оливкового масла
- пучок кинзы
- стакан молока
- соль

Куру отварить с половинкой луковицы. Как только сварится кура, вытащите ее и порежьте, бульон можно процедить.

Между тем, перец чили разрезать, вынуть семечки и мелко нарезать. Обжарить в масле, добавив оставшуюся половинку луковицы. Как только лук и перец обжарятся, добавьте кукурузу (с соком) и тушите на медленном огне 7-10 минут. Три четверти смеси измельчите в блендере до консистенции пюре. В пюре добавляем молоко и доводим до кипения. Добавляем сюда бульон с курицей и остатки кукурузы с перцем и луком. Перед подачей на стол можно добавить свежей кинзы. Не забудьте посолить. Приятного аппетита!