Пюре из горошка

Делать необычные блюда из обычных вещей - замечательная возможность потренировать фантазию. Вот, к примеру, что обычно делают с горошком? Таким ничем непримечательным, из банки? Добавляют в оливье? Предлагаю не гадать, ведь ясно, что речь пойдет не о таком блюде, а о пюре.

...Пюре, правда картофельное, вкушали индейцы и называли они его не как не французским словечком, обозначающим «толченое» (от франц. puree), а по-своему, чуньо. Европейцам о чуньо рассказал Александр Эксквемелин в своей книге  "Пираты Америки. Подробные и правдивые повествования обо всех знаменитых грабежах и нечеловеческих жестокостях, учиненных английскими и французскими разбойниками над испанским населением Америки". Все это случилось в веке XVII, как раз в те времена, когда Южная Америка активно завоевывалась.

«Картофель едят на завтрак, и варят его в небольшом количестве воды, плотно закрывая сосуд тряпкой. Через полчаса он поспевает и по вкусу напоминает каштаны, но едят его с хлебом, приправляя соусом из лимонного сока, свиного сала и испанского перца», - так описывал автор кулинарные пристрастия индейцев Перу. И там же, помимо всего прочего, он рассказал и о приготовлении чуньо, для которого картофель сначала «жарили» на солнце прямо в кожуре, затем давали вымокнуть под дождем и замерзнуть на холоде ночью. И только потом толкли ногами, освобождая от кожуры. Это-то блюдо впоследствии и было названо «пюре».

Но, по сути, любое толченое блюдо можно назвать пюре.

Для приготовления пюре из горошка вам потребуется:

- 800 граммов консервированного или свежего горошка
- зубчик чеснока
- специи по вкусу

Откройте горошек, слейте воду и взбейте горошек в блендере до воздушной массы. Затем добавьте давленный зубчик чеснока, специи по вкусу. Если же вы готовите пюре из свежего горошка, нужно просто его замочить заранее и готовить тем же способом - взбить в блендере. Подают такое блюдо обычно к рыбе.