Луковый суп

Лук выращивали еще в Древнем Египте и кормили им как на убой  - чтобы поднять работоспособность. В Греции и вовсе соревновались - у кого красивее луковица, тот награждался особыми дарами. Сами же овощи приносились в дар богам.

В средневековой Европе считалось, что лук может уберечь воина от стрел, мечей и других неприятностей. И рыцари носили луковицу, как талисман, на груди. На Руси лук просто любили и считали полезным кушать при любых болезнях.

Французы же придумали варить из лука супы, чем мы сейчас и займемся.

Для приготовления лукового супа вам потребуется:
- 4 белых луковицы
- 50 граммов сливочного масла
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- полчайной ложки коричневого сахара
- 0,75 литра куриного бульона
- 0,75 литра овощного бульона
- полстакана белого вина (шабли)
- соль, перец
- крутоны
- 100 граммов сыра

Растопите в кастрюле сливочное масло, к нему добавьте оливковое. Лук порежьте тонкими кольцами, чеснок раздавите и добавьте овощи в кастрюлю. Тушите около 10 минут, пока лук не станет золотистым. Затем добавьте сахар и, помешивая, ждите, пока он растворится. После залейте заранее приготовленные бульоны и доведите до кипения, затем проварите на медленном огне еще 15 минут и добавьте вино, соль, перец. Еще две минуты,  и суп можно подавать. Луковый суп разливают по глубоким глиняным горшочкам, посыпают тертым сыром и крутонами. Приятного аппетита!