Карри

В Европе и Америке ее знают как приправу к блюдам, причем неизменно в сухом виде. В Азии же карри называют блюдо из тушеных овощей, в которое вовсе не обязательно добавлять эту приправу. Ну и конечно там едят не порошок, а готовят смесь непосредственно перед употреблением, причем каждый повар делает это на свой вкус.

Словом, карри не признает условностей, хотя примерный состав назвать можно. К примеру, есть бомбейская смесь:  куркума, семена кориандра, имбирь и чили. Но туда можно добавить и черный и красный перец, чеснок, мускатный орех, гвоздику...Да, и карри из разных индийских регионов отличаются по вкусу. Южное - более жгучее, северное менее. А японское карри и вовсе отличается по вкусу и менее острое.

Для приготовления карри вам потребуется:

- 2 кабачка
- 2 луковицы
- две столовых ложки томатной пасты
- оливковое масло
- зубчик чеснока
- соль
- полчайной ложки карри (приправа)

Первым делом мелко режем одну луковицу и обжариваем, затем добавляем томатную пасту или консервированные томаты. Даем потомиться 10 минут. А пока можно нарезать кольцами вторую луковицу и кабачки. Их добавляем чуть позже, с зубчиком чеснока, солью и карри. Аккуратно перемешиваем и оставляем на медленном огне на 20 минут. Подается с рисом и тертым сыром.